大白菜是生活中最常见的蔬菜也是，是一种营养价值很高的白色蔬菜。从营养学的度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。大白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜着搭配，清脆鲜甜，无论手撕、炒菜还是凉拌着吃，都好吃，是名副其实的"平民菜"和"百搭菜"，大白菜是叶菜类蔬菜，最好先洗后切，能够保留更多营养物质。
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