作为蔬菜食用的油菜又叫油白菜，属于白菜型油菜，味道鲜美、口感爽脆。油菜主要含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素、钾、钙、钠、磷、镁、铁、硒、锌、锰、铜等，营养全面且丰富，尤其油菜所含钙量在绿叶蔬菜中非常高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素等即可满足生理需求。油菜是生活中最常见的蔬菜之一，一般都习惯炒着吃，素炒小油菜颜色清清爽爽又比较清淡，口感清脆，加入大蒜一起炒，不仅口感更加丰富，也更加健康。
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